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經過兩天的測試與調整後，今天咖啡的品質算是比較穩定了 :)
今天做的調整是稍微把填壓咖啡粉的力道減小，改為以敲粉的方式讓中間的空隙變少。如此一來煮咖啡的時候就不會用噴的，然後後段的部份抓準時機關掉瓦斯，讓最後面泡沫般的 Crema 適度的流出 ─ 一杯近似 Espresso 的咖啡就完成囉。
喝了一口，hmmmmmmm, 雖然還是殘留了苦澀味，但是該有的味道都已經到齊了。再補一張。
雖然說只淡淡的圍繞著一小圈 Crema, 但是以我使用摩卡壺的極限大概就是這樣。明天會用一般溫度的水再試試，我想調整咖啡的部份大概就到了一個段落 :)
2 則留言:
小朱
1.咖啡細度要合適2.壓緊3.水不要太多
4.小火慢煮---應會有crema
小弟自高雄
我倒是沒在摩卡壺上嘗試壓的很緊，下次豆子來會試試看的 :)
不過你建議咖啡細度要如何呢？因為我是買豆子時，跟店家說我是要摩卡壺用的，自己也不知道怎樣的粗細較好。
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